C est une espèce de plante herbacée, qui appartient à la famille des Cyperaceae. C’est une plante vivace, pouvant mesurer de 25 à 40 cm de haut, et possédant des feuilles minces et allongées. Comme la pomme de terre, la patate douce et les ignames, le souchet est aussi un tubercule. C’est-à-dire que, comme ses confrères les ignames et la patate douce, la partie comestible du souchet se retrouve sous terre. Ce sont de petits tubercules, de couleurs jaunâtres, et qui contiennent environ 50 de glucide, 22 de lipide, et 6 à 7 de protéine. La plante, et le tubercule portent le même nom : souchet.

Souvent appelée noix tigrée, ou amande de terre du fait qu’il se développe sous terre, le souchet vendu sur Fashionista Paris provient du Niger.

Le souchet est en effet un élément très important dans le maintien de la santé au naturel. Les avantages qu’il apporte à l’organisme sont immenses.